当店のもつ鍋は徹底して煮込んだスープをベースにして厳選された国産牛の特に脂の多いところを使用しております。もつ鍋はもつの脂と旨味で野菜を食べるともいわれています。豚の白モツを使い充分に脂を落としたもつ鍋を召し上がってきたお客様には何か違和感を感じるかもしれません。ラーメン店にそれぞれ個性があるようにこれもウチの個性と思っていただければさいわいです。


奥行きのある深い味わいの醤油味「赤」。こくのあるまろやかな味噌仕立て「白」天然塩を用いてさっぱりとした塩味「えん」とご用意いたしました。さらに夏季限定でお出ししていた辛味噌味「俺流」が好評につき通年販売となりました。
シメには長崎の製麺所から直送のちゃんぽん麺をご用意しました。

そんな「もつ鍋」ですが、私は以前、もつ鍋ブームを経験していて、あの時の味と最後たくさんあったお店がどうなったか記憶していました。
あの時と同じではだめだ。とにかく誠実に時間をかけて作ろう。素材で手を抜くのはやめよう。 そう決意して今も試行錯誤中です



特製もつ鍋「俺流」
1人前1200円
