当店のもつ鍋は徹底して煮込んだスープをベースにして厳選された国産牛の特に脂の多いところを使用しております。もつ鍋はもつの脂と旨味で野菜を食べるともいわれています。豚の白モツを使い充分に脂を落としたもつ鍋を召し上がってきたお客様には何か違和感を感じるかもしれません。ラーメン店にそれぞれ個性があるようにこれもウチの個性と思っていただければさいわいです。
Copyright (C) 2006 Paradiseproject, Inc. All rights Reserved.
奥行きのある深い味わいの醤油味「赤」。こくのあるまろやかな味噌仕立て「白」天然塩を用いてさっぱりとした塩味「えん」とご用意いたしました。さらに夏季限定でお出ししていた辛味噌味「俺流」が好評につき通年販売となりました。
シメには長崎の製麺所から直送のちゃんぽん麺をご用意しました。
1人前 1200円
1人前 1200円
☆そもそものスタートが、夏でもお客様に出せる鍋はないものかというところからいろいろな鍋を試しました。 どうも夏に食べれてさらにヘルシーで美容にも健康にも抜群。医者いらずとまで言われている、そんな鍋があるらしいということで調べたら「もつ鍋」にたどりつきました。
そんな「もつ鍋」ですが、私は以前、もつ鍋ブームを経験していて、あの時の味と最後たくさんあったお店がどうなったか記憶していました。
あの時と同じではだめだ。とにかく誠実に時間をかけて作ろう。素材で手を抜くのはやめよう。 そう決意して今も試行錯誤中です
もつ鍋が誕生するまで
スープはとても重要です。毎日３時間以上かけてだしをとります
通年メニューとなりました「俺流」辛味噌味です。
特製もつ鍋「俺流」
１人前1200円
多いときで１日３本の寸胴を使い仕込みます
あえて国産のみを使用しております。価格よりも質や安全を重視します
